买龙虾尾

· 8月19日,二千零一十二 ·25评论

买龙虾尾

如何购买龙虾尾而不被敲诈

想买些冷冻龙虾尾巴为你的配偶或爱人做一顿特别的饭吗?无论您是单独供应还是搭配牛排(冲浪和草坪);你会想读这篇文章,这样你就不会花更多的钱购买劣质产品。

如果你想买缅因州的活龙虾,阅读我的文章如何购买活龙虾而不被敲诈.

想象一下,在努力把这顿美餐拼凑在一起之后,坐到桌子边,其中一条龙虾尾巴是“坏的”。真令人失望!如果你选择的尾巴不正确,就会发生这种情况。

想为我不可思议的妻子做一顿特别的饭,我上网做了一些关于龙虾尾巴的研究,看看有什么可用的。我不知道我对他们了解多少,也不知道该选择什么。温水,冷水,岩龙虾,多刺的,澳大利亚人,加勒比。所有这些选择是从哪里来的?

所以我给我的朋友打了个电话。这些人长期从事龙虾生意,从世界各地有大量的活缅因州龙虾和龙虾尾可供选择。

网上哪里可以买到龙虾和龙虾尾

有爪还是无爪?

我们大多数人都会想到缅因州的活龙虾,当我们想到龙虾时,肉味的爪子。今天你可以在很多超市里买到它们,或者通过互联网把它们发给你。如果缅因州的龙虾缺少爪,这被称为“剔除”。

龙虾,又叫岩龙虾,除了坚硬的外壳和很长的触角,没有爪子。它们来自温水和冷水气候,是冷冻龙虾尾的最主要来源。世界各地发现了40多种无爪龙虾。它们可以长到15磅,但大部分在1到5磅之间。

当我问李·利珀特厨师为什么不卖缅因州龙虾的尾巴时,他告诉我它们太贵了。缅因州的龙虾长到一磅就长出了尾肉,所以龙虾越大,尾巴越少。在一磅龙虾里,缅因州的龙虾尾巴大约有6盎司的肉,而新西兰的无爪龙虾尾巴只有7 1/2盎司。

温水还是冷水?

说到龙虾尾,你要做的第一个也是最可能最重要的决定是买温水还是冷水尾巴。温水尾巴主要来自佛罗里达州,加勒比海和拉丁美洲,有来自古巴和尼加拉瓜的大型供应商。冷水尾一般来自缅因州,澳大利亚新西兰和南非。

李大厨说,他在餐馆工作时处理的五分之一的温水尾巴不好。他说坏是什么意思?

尾巴煮熟后仍糊状。

它不牢固。

尾巴结实,但容易折断。

有氨气味。

他在冷水龙虾尾上有什么经验?

在25年的工作经验中,他做了10000多只龙虾,他估计他只有5个坏孩子。这有些不同。它告诉我,如果你想在做特别的晚餐时避免失望,你想买冷水尾巴。

对,你会花更多的钱买冷水尾巴。李估计每磅大约有5美元的差额,但我认为这是买保险单。如果你最后除了毁了一顿漂亮的晚餐外,还扔掉了一条尾巴,结果会花费更多的钱。

你怎么能分辨出温水和冷水的区别呢?

买之前先问问。你想知道它们是来自水还是冷,以及它们被捕获的地方。如果你的鱼供应商不知道,远离。

检查他们的外壳。加勒比海暖水尾巴有明显的黄色斑点,尾巴上有一条黄色的带子。澳大利亚尾巴没有这些标记。

质量和口味差异

温水和冷水的尾部在味道和质量上有一定的差别。冷水尾巴肉更白,因为在冷水中生长更慢,所以被认为更嫩。大多数人会告诉你更贵的冷水尾巴也有一个更干净的味道。

如何购买冷冻龙虾尾

从信誉良好的渠道购买,如下面提到的渠道。

如果你看到龙虾尾巴的价格令人难以置信,它们很可能是温水尾巴,否则你会为你得到的东西买单。

如果没有标明温水或冷水,也没有给出产地,假设它们是温水尾巴。

如果你看到肉变色,尤其是黑点,图他们处理不当。

如果尾巴是灰色的,这是龙虾在加工过程中没有存活的迹象。

应避免任何肉类变黄或变钝的迹象。

在冷冻之前,询问你的鱼供应商尾巴是否浸泡在三磷酸钠中。如果有的话,不要买它们。

注意“玻璃窗”。这是在肉和外壳之间注入水,然后冷冻的时候。它加起来有20%的额外重量的尾巴,所以你花更多的钱更少。通常只对尾水进行加热,以在储存期间提供保护。

一年中购买龙虾的最佳时间是在冬季,那时价格往往较低。

煮红龙虾

在线来源:龙虾和龙虾尾

便利-选择-质量-送礼-公司活动

所以古老的格言,当谈到买活龙虾时,“买主当心”真的是响亮。除非你有很多可支配收入,为特殊场合提供活龙虾是一种奢侈的享受。小心购买你能买得起的最好的产品,这样你就不会以劣质产品告终。下面的链接是附属链接。

哪里都有龙虾

三十多年来,任何地方的龙虾都为白色桌布餐厅提供了缅因州的活龙虾和高级海鲜。酒店,以及美国各地的大型机构。他们以敏锐的品味为客户服务而建立了无与伦比的声誉。如果你想要活的缅因州龙虾,以及为您的业务或特殊活动提供的新鲜海鲜,你可以指望龙虾在任何地方交货。



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最后修改日期:2017年11月14日星期二下午3:20

提交:龙虾

评论(25)

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  1. 琳达弗莱彻 说:

    这个信息很有帮助。我一直在上网决定买什么,在哪里买,暖和还是冷,我从不知道有什么不同。我做了两个星期的研究。再次感谢你无数次。

    • 克里斯埃尔塞 说:

      我来自东北部,拥有一家海鲜餐厅35年。如果你想最好的话,你想从南非买些冷水龙虾尾,加拿大也有一些不错的冷水龙虾尾。缅因州的龙虾尾不太好。缅因州的龙虾最好是全蒸的,而另外两条尾巴更大、更肉,我只送回过几条,一般都是那个人。看看那些奥利为加拿大尾巴,而南非目前没有成本效益。

  2. 史蒂芬 说:

    关于买龙虾我能找到的最好的信息。比FoodNetwork.com好!

    谢谢史蒂芬!-RG

  3. 万达拉斯姆森 说:

    一个朋友给我买了4条龙虾尾巴做晚饭。其中三个在贝壳里有白色的肉,其中一个有粉红色的肉。做饭还不错吗?

    嗨,旺达,没有看到他们,很难说,但是如果你对他们中的任何一个感到不舒服,我不会冒险的。但在你扔掉它们之前,我会联系你从公司购买的。-RG

  4. 夏洛特 说:

    我是个龙虾爱好者,我对大堂很了解,但是,今晚我带了两个回家,把它们煮了,第一个放在尾部,而不是我喜欢的那种绿色的“玉米粉蒸肉”,这是非常运行和黑色,似乎是很多无论是什么。由于这个发现,我不敢吃那只龙虾,而且对另一只也很谨慎,如果是坏的,我把它们煮在一起…我不想生病。很快,我完全没有胃口,有点吓坏了。你能告诉我这是怎么回事吗?
    糟糕吗?你觉得呢?

    • 不情愿的徳赢棋牌游戏美食家 说:

      夏洛特我不认识自己,但我做了一点调查发现这些评论http://chowhound.chow.com/topics/295134这可能会有所帮助。

    • 吉尔 说:

      黑乎乎的是鱼卵(雌性龙虾的龙虾卵)。通常煮熟后,鱼子会变红,但偶尔会变红。我一直没能找出原因。我每周吃龙虾,在过去的13年里,我只吃过3次。我很喜欢这个鱼子,所以即使在煮的时间长了,它也不会变红。我试过一次微波炉,它确实变红了,但是它的质地和味道很不寻常,所以我把它扔掉了。你看到的绿色是龙虾的肝脏。硬壳龙虾非常好吃,但软壳龙虾太咸了,我不喜欢。

    • 查尔斯 说:

      黑色的是鱼子酱/鱼子酱/鸡蛋煮熟后变成鲜红色。我喜欢它

    • 查尔斯 说:

      黑色是鱼子(蛋)煮熟后会变成鲜红色,可以安全食用。有人说玉米粉蒸肉可能含有毒素。我75岁了,我吃了它,我用买来的,买来的,英镑大概吃了一吨左右,“雌性的尾巴更宽,第一排的游泳运动员也很软。我要硬壳肉,但你要更努力。

  5. 莎伦·威廉姆斯 说:

    如果我买的是蓝色的冷冻龙虾,那是好是坏。我还买了只老虎色的尾巴,没有眼睛(或者外壳上的眼睛是好的还是坏的),我对买什么感到茫然。你能告诉我一条6到7盎司大龙虾的尾巴要找什么吗?或者更小的5盎司。我们吃了很好的龙虾和糊状的龙虾,所有的费用都一样。我们一个月有两次这样的订单,如果我要从网上订购,请告诉我。

  6. 托马斯·卡皮罗 说:

    我在一家餐馆做了大概一千条龙虾尾巴,我们主要用的是巴西岩石龙虾,我会说大约15-20分之一是我们所说的“秋季公寓”。这总是一个麻烦,因为这意味着订购龙虾的人将等待。但我听到了许多“相反”的信息,在这里报道。一方面,巴西岩龙虾很好吃,我也吃了很多缅因州龙虾。有时我们不得不用澳大利亚尾巴,我觉得它们一般都比较小,也比较硬。我吃了一些“苦”缅因州龙虾。我还吃了很多加州龙虾,必须承认这并不总是最好的龙虾。但是澳大利亚的龙虾要么来自冷水(从南方,即塔斯马尼亚)或温水(北方股票)。我认为还有很多因素可以影响龙虾的品质,除了从哪里来。我认为缅因州(和加拿大)的龙虾捕捞业是一流的,因为它们的照料,从船到处理器。所以我认为质量也很大程度上取决于信誉,不幸的是,你不可能总是知道。

  7. 说:

    非常感谢您提供的信息,和家人一起为纽约晚餐买了一些新西兰龙虾尾,很高兴得知我做出了正确的选择。也许这里的一些防故障食谱可以补充信息。徳赢vwin彩票
    2014年新年快乐!

  8. 米切尔 说:

    你为什么不给你的产品定价呢?

  9. 克莉丝汀 说:

    你好,我想买龙虾尾巴做一个我想做的食谱。我在达拉斯当地的海鲜市场的龙虾尾价格是每磅18.99美元,而当地的克罗格则是每尾6.99美元。没有人指定龙虾的种类,我正在等待海鲜市场的回音。假设海鲜市场的龙虾尾是冷水,而克罗格的龙虾尾是温水,这样做安全吗?我的食谱要三条龙虾尾,所以我想知道我是否买得起海鲜市场的东西。谢谢。

    • 不情愿的徳赢棋牌游戏美食家 说:

      嗨,克莉丝汀,很难说你不在那儿,所以我建议你和你的克罗格酒店的经理谈谈,让他告诉你龙虾是从哪里来的,是温水还是凉水。如果他不知道,他或她应该能够发现。当地的海鲜市场必须知道他们的龙虾是从哪里来的,我很惊讶他们没有在冰箱里做标记。现在,如果是钱的问题,我总是建议你买你能买得起的最好的配料。如果你想花时间努力做一顿丰盛的饭,尽量使用你能找到的最好的配料。说如果你的预算中没有每磅19美元的龙虾尾,换点别的吧。我相信你的饭菜还是很好吃的。

      • 克莉丝汀 说:

        感谢您的反馈。价格是海鲜市场网站上列出的价格,我只是去那里买新鲜的牡蛎(真是太棒了),在那里的时候我甚至都没看龙虾,它们离我大约30分钟的路程,是最接近吃新鲜海鲜的地方。我给他们发了一条信息,等着他们的回复。克罗格的价格是周报广告上的价格,我也没有机会去那里问。

        一条平均大小的冷水龙虾的尾巴平均有多重?以每磅19美元的价格,我只有一条尾巴吗?或者我会从一磅接近两条尾巴吗?

        • 不情愿的徳赢棋牌游戏美食家 说:

          克莉丝汀为什么不给他们打个电话问问海鲜经理或鱼贩?至于尾巴的重量,它们有各种尺寸,所以很难说。我看到的超市龙虾大多是1到2只,大概三磅,一整只龙虾就够了。

          经过快速的研究,“一般经验法则(我听说)是龙虾尾肉的产量约占总重量的20-25%,这取决于它是硬壳还是软壳,所以3lb龙虾的产量约为10-12 oz。尾肉,或者稍微少一点。“

  10. DEE 说:

    如果一个地方说有5盎司的龙虾尾巴,那么这个重量包括龙虾壳吗?

  11. 乍得 说:

    用尾巴做浓汤,刚遇到一个我认为是褪色的(粉红色)和一个黑色的肠道痕迹口袋…我匆忙地扔了它,没人想从坏鱼身上中毒。

    是否有技术来测试龙虾尾巴在未来是否安全食用??

  12. 吉米 说:

    有些段落几乎是一字不差的,我不知道那是原版。

    龙虾帮

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