将新鲜草药转换成干草药的比例图

· 1月5日,二千零一十七 ·26 Comments

新鲜草药与干燥草药的转化率

如何将鲜药草转化为干药草

Let me start by saying,我尽量用新鲜的草药代替干草药。我们在春天和整个夏天种植新鲜的草本植物,其中许多植物会持续到秋天,有些甚至会持续到冬天。

如果我们后院没有他们,它们在超市很容易找到,但在一年中的某些时候会变得非常昂贵,所以如果你只需要一点特殊的草药来做一个食谱,be sure to incorporate it in something else you are preparing.If all else fails,做个汤或炖菜,用掉一些草药。

你的干药草有多新鲜??

我不喜欢用干药草的一个原因是我不知道它们在香料柜里放了多久。一般来说,将考虑地面香料和药草叶。”“新鲜”如果在最佳条件下存放1至2年。

我知道我储藏室里的一些香料罐和我的孩子一样老,well maybe not that old,但它们确实容易丢失和闲置,尤其是在后面。

如果你买了一个新的容器,但觉得你必须等到你完成旧的罐子,即使里面的香料没有味道?我想我们都应该用一个永久性的记号笔,一买就给罐子标上日期,或者在罐子上写上扔掉的日期,但是我们怎么知道它们在某个仓库或超市货架上存放了多长时间呢??

我们如何真正知道我们的调味料还有多少保质期??

Personally,我想我们没有,所以我建议在你开始做一顿需要干草的饭之前,你首先检查一下你的香料柜,确保你有你需要的,然后快速地闻一闻,然后尝一尝,确保它们足够新鲜,可以使用。

如果它们的味道不如你喜欢的那么强烈,you may need to add more than called for to make up for the difference.

Ratios For Converting Fresh Herbs to Dry Herbs to Ground Herbs

你真正需要知道的是如何将新鲜的草药转化为干燥的草药。

干燥的一般规则”薄片状的像芫荽干或龙蒿干这样的草药是3到1three parts fresh to one part dried.  You can also look at this as

1 tablespoon fresh herbs = 1 teaspoon dried herbs

如果你使用的是干的磨碎的草药,比如磨碎的生姜,它比干的片状草药更有效,the general ratio is4 to 1四份新鲜至一份干燥.

另一条一般规则:

1茶匙干叶药草=1/2茶匙干叶药草

为什么是这些比率??

如果你想知道为什么你需要比干草药更多的新鲜草药,you have to remember that fresh herbs like basil and parsley are 80% to 90% water.In the drying process,水分蒸发,留下的精油比新鲜的精油味道更浓。

当你谈论像迷迭香和百里香这样叶子比罗勒更硬的草本植物时,the intensity of flavor can be even greater so be careful when adding these dried spices to a dish.

Exceptions to the Rule

就像生活中的一切,我上面的一般规则总是有例外的。For example,你可以用一片新鲜的月桂叶代替两片干洋葱,或者用一个中洋葱代替一茶匙洋葱粉。罗勒和欧芹都让我惊讶2至1新鲜至干燥.

I did a search on the Internet to see what I could find for these conversions and came up with this chart.所有网站之间没有达成共识,但这应该是一个很好的开始,直到你想出你自己的比率。

打印与保存

我不可能记住所有这些转换,所以我会把下面的图表复印一份打印出来,然后把它贴到我的一个柜门里面,这样在我需要的时候就方便了。它就在我的旁边肉熟度表.

Herb 新鲜的 相应干燥
罗勒 2 teaspoons finely chopped 1 teaspoon dried
月桂叶 1叶鲜 1叶干
切尔维尔 3茶匙新鲜 1 teaspoon dried
Cilantro 3茶匙新鲜 1 teaspoon dried
肉桂色 1 cinnamon stick 1/2茶匙粉
孜然 4.5 tablespoons whole seed 4 TBS ground (1 oz.)
小茴香 3茶匙新鲜 1 teaspoon dried
Garlic (large) 新鲜丁香1片(1.5茶匙,切碎) 1/2茶匙粉
Garlic (small) 新鲜丁香1片(1/2茶匙,切碎) 1/8茶匙粉末
Ginger 1 tablespoon freshly grated 1/4茶匙干地
Ginger 1汤匙切碎 1/2 teaspoon dry ground
Marjoram 3茶匙新鲜 1 teaspoon dried
洋葱 1 medium onion 1茶匙洋葱粉
牛至 3茶匙新鲜 1 teaspoon dried
Parsley 2 teaspoons fresh 1 teaspoon dried
Rosemary 3茶匙新鲜 1 teaspoon dried
鼠尾草 2 teaspoons fresh 1 teaspoon dried
Star Anise 1 star anise fresh 1/2茶匙茴香籽
Tarragon 3茶匙新鲜 1 teaspoon dried
Thyme 3茶匙新鲜 1 teaspoon dried
Thyme 1 teaspoon dried 3/4茶匙研磨
香草 1 inch vanilla bean 1 teaspoon extract

最后修改日期:2018年8月22日星期三上午8:19

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评论(26)

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  1. Vicki 说:

    非常感谢这张图表;我今年第一次草药。

  2. SSR 说:

    如果两束咖喱叶变干并磨成粉末,我们会得到多少粉末

  3. cmalford 说:

    thank you for being there.我更喜欢新鲜的,但这个周末我几乎什么都没了,所以再次感谢你的到来。

  4. 丹妮丝 说:

    Thanks for this chart,I am little confused why the Thyme conversion goes from dried to ground,is there a fresh conversion?谢谢!!

  5. Dianna Drake 说:

    What about converting fresh to crushed dried rosemary?Or even dried rosemary to crushed Rosemary.Thank you

  6. 维罗妮卡·斯皮特霍夫 说:

    how about converting 6 sprigs of fresh thyme to dried ground thyme??

    • 有挑战性的问题,维罗妮卡。The problem is knowing the size of the sprig because they can vary greatly.If you assume an average sprig of thyme yields about 1/3 teaspoon of fresh,loosely packed leaves,然后6枝小枝相当于2茶匙新鲜百里香。If the conversion is 3 to 1,鲜干的,那么6枝新鲜的百里香应该相当于0.66茶匙的干百里香,如果我计算正确的话,但现在你问的是“地面”百里香I'm not sure of the conversion between dried thyme leaves and ground dried thyme but when I did a quick search online,我发现“6 fresh thyme sprigs = 3/4 teaspoon ground dried thyme".我希望这有帮助。

  7. 唐娜 说:

    谢谢你!!!!

  8. Thressa 说:

    I want to make rosemary tea.它需要6克,但我不知道要用多少。could you help?我吃了些新鲜的;is that 6 leafs on the stem??

  9. 安妮特 说:

    尝试寻找芹菜种子对地芹菜种子的转化。我看到一些人说,与整体相比,地面减少了20%。Thoughts??

    • Another excellent question and one I've had trouble finding an answer too.我是从一个网站上找到的,“Ground celery,就像芹菜种子一样,has the taste and smell of celery stalks,但它的味道更为明显。使用任何你想播种的地方,but in half the quantity,因为地芹菜要强壮得多。”“

      If anyone has a better answer,please share it with us.Thanks.

  10. 邦尼吉门蒂 说:

    Need to know the conversion from 1/4 cup fresh parsley.我要用干的。

    Thanks.

  11. Calton Bolick 说:

    好,this is very…unhelpful.

    我有很多,很多食谱都徳赢vwin彩票要求2 sprigs of rosemary"or"6片新鲜罗勒叶”or some such: few,if any,talk about"teaspoons"or"tablespoons"新鲜草药,所以你给出的比率——以及到目前为止我咨询过的每个网站——毫无意义。

    这是美国人的事吗?哪一个会把烹饪和需要精确测量的科学程序混淆??

    • 我想是的,卡尔顿。Sorry to disappoint.是什么让人难以开口?6片新鲜罗勒叶”yields how much dried is you have no idea how big the fresh basil leaves are.My basil plants in my garden and basil I buy in the store have leaves of varying sizes so how do you convert.Same with"2 sprigs of rosemary".How big a sprig is it?2英寸长,4 inches long,6 inches long?I see your frustration but really,this is now an"美国“事情??

  12. 卡西格利菲斯 说:

    我想大量购买草药和香料,我需要一个关于各种干燥草药和香料重量的指南。G还是盎司?Is there a chart available??

  13. Pam Scott 说:

    感谢您的精彩图表1!Have been searching for ever for this!!!
    Many Thanks!!!!!!

  14. 埃里克 说:

    超级帮助,感谢您提供转换表。

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